舌尖上的航海 | 消失的“筷子”大厨

舌尖上的航海

消失的“筷子”大厨

“海星王”号是艘远洋货轮。船员来自世界各地美洲、欧洲、非洲、大洋洲、亚洲……，有黑人、白人、黄种人……可谓海上“联合国”。

船上大厨常昱来自东方的中国。

常昱不仅中西餐样样精通，烹调的菜肴倍受船员的喜爱和欢迎，而且对世界各国的饮食特点和习俗，按船员的说法“倍儿熟”，还有一个叫“筷子”大厨的绰号。

“筷子”大厨的绰号的来历，是在一次调换船员时发生的。

一次，“海星王”号停靠在韩国的斧山港，调休的船员刚下船，一位年轻的韩国水手匆匆赶上船，此时，正值船上午餐时间。

大厨常昱不仅特意安排一盘特具特色的韩国烧烤为其接风，还准备了一双银光闪闪的金属筷子。

韩国水手望着香喷喷的家乡菜，拿着韩国特有的金属筷子，连声说“谢谢“，眼里噙着泪水。

站在一旁的船员边鼓掌，也猜疑金属筷子是咋回事？船上还第一次发现“金属筷子”！

事情还得从常昱外派到这艘具有多国船员的，号称海上“联合国”的“海星王”号船上做大厨说起。

俗话说，众口难调。船上的船员来自十几个国家，酸甜苦辣各有所爱，而且用餐习惯也千奇百怪，西方用刀叉，东方人用筷子，非洲人干脆用手抓……

刚上船的常昱急得满头是汗。常昱上船当大厨是受船上大副俞白的影响。一次公休在家的俞白大副在一家餐馆里过生日。常昱在这家餐馆做主厨，望看身着挺拔的海员制服十分羡慕，又听俞白大副介绍丰富多采的航海生活，决定上船做一名大厨。在俞白大副的帮助和支持下，常昱经过专业培训考试和西餐学习后，跟俞白大副上了船。

开始常昱在一艘全是中国船员的船上做大厨。常昱精谌的厨艺，倍受船员的喜爱和好评。可是到了号称海上“联合国”的“海星王”号后，就犯难了！

常昱是个不服输的汉子，利用远航的机会，不顾劳累，抽空到处求教学习各国的享调技术和饮食习惯韩国的烧烤、泡菜，日本的料理寿司，意大利面条，法国大餐……每逢船员生日或特殊节日，都会为船员做上一道家乡菜，深受船员的称赞和喜爱。

，一个偶然的小插曲给了常昱新启发。光有特色菜还不够，还要尊重各国船员的用餐习惯。

一次，正值韩国船员生日，常昱精心制作了一道韩国烧烤，谁知，这位韩国船员使用筷子时，木制的筷子被木炭点燃了，还差点烧了船员的手。

常昱感到十分内疚，问题出在哪里？韩国人用筷子就餐没错，这是东方人的饮食文化。难道是韩国船员大意了！

不久，常昱在一本介绍东西饮食文化书中找到了答案。

韩国、日本和中国一样，都是使用筷子做为主要饮食餐具，而且具有悠久的历史，是东方饮食文化的特色，筷子却有不同。

中国人使用筷子的历史十分久远，而且十分讲究和独特，中国人的筷子曾有长短之分，历史上筷子长短代表着贫与富的身份。过去有钱人的筷子长，没钱人的筷子短，因为过去没有转盘，没钱人家菜少，有钱人家菜多，要吃远处菜，筷子就要长，有的为了显富还特意做了金银筷子、象牙筷子。日本人的筷子一律都十分短，因为日本人最多是吃自己眼前的一盘，长了没用，还碍事。日本人的筷子是尖头的，因为日本人喜欢吃生鱼片，生鱼很滑，切簿了更滑，必须用尖头去扎。中国人的筷子是平头的，吃饭能用筷子夹起来就吃，绝对不允许扎。只有在祭祀死人时，比如扎馒头和烙饼。平时如果用筷子扎馒头，老年人会摇头说不吉利。韩国人喜欢烧烤，竹筷子和木筷子容易炭化或燃烧，所以韩国人的餐桌上放的都是金属筷子。而且受辽东文化的影响，筷子头都是扁平的。

从此之后，每当韩国船员生日时，常昱总是在烧烤前，将一双闪光的金属筷子摆放在餐桌上。“筷子”大厨的美名在船上传开了，不久走红了网络航海朋友圈。

不料，时隔不久，招人喜爱的“筷子”大厨从人们的视线消失了，“筷子”大厨离开了“海星王”号，返回大山深处的老家。

事情发生在一次远洋归来后。

不久前，“海星王”号来到日本的横滨港。来港之前，常昱听一位日本船员说，在日本古城京都有家“王家饺子”餐厅。餐厅不大却十分特殊，名气很大。

出于职业的习惯，利用靠泊的空隙，常昱找到了这家餐厅。

餐厅在一个不显眼的偏避小巷。这里除了几道常昱熟悉的日本料理外，没有什么特殊的地方。

，常昱参观和听了餐厅主人的介绍后，倍感震惊和激动。

餐厅的主人叫井上定博。引人注目是餐厅门上贴着一张特别的告示如果没有钱，你也可以免费吃饭，直到吃饱肚子。但需要吃饱后，洗三十分钟的碗（以上规定适用于18岁以上的学生）。

常昱好奇地问餐厅主人井上定博“你只是开了一家不大的餐厅，并非大富大贵之人，为什么要做这样亏本的生意？”

井上定博满怀深情地说“是我忘不了一位前辈的一饭之恩！”

原来，井上定博20岁时己经结婚生子，由于微薄的收入难以维持生计，为了妻子和孩子吃饱饭，井上定博经常饿着肚子坚持工作。就在这个时候，一位热心的前辈特意请他了一顿饭。这位前辈感动于井上定博对妻子孩子的强烈责任心。冈时对井上定博说“饿着肚子的爱是不能长久的，填饱肚子的爱才有力量，才能顶起家中的大梁！”

前辈的一番话深深打动了井上定博，从此他挺起了腰杆，从学徒一路苦干，经过多年的不懈奋斗和努力，终于有了自已的餐厅，成了京都“王家饺子”店的主人。当井上定博有能力回报那位使他终身难忘的前辈时，那位前辈己经过世。

井上定博遗撼的流下泪水“我永远没有机会报答他，在这个世界上还有许多人，像我年轻时那样，需要照顾和帮助的穷苦孩子！”

“王家饺子”餐厅附近有几所大学，井上定博担心经济拮据的孩子没钱吃饭，于是就在餐厅门上贴出了那张让常昱难忘的告示。

井上定博己经年近古稀，让穷孩子免费吃饭的做法坚持了几十年，有500多名学生受到井上定博的接济，许多学生已经走上了社会，其中包括“海星王”号上的那名船员。他至今没有忘记井上定博的恩情，时常从外地赶来看望他，“海星王”号那名船员还特地从中国买回一套具有东方文化的精美餐具送给井上定博，餐具上面绘画着“十孝感恩图”，摆在餐厅显眼的地方。

听完井上定博的讲述，常昱流泪了，常昱出生在大西南的贫苦山区，早年父母双亡，是吃“百家饭”长大的。他的经历与许许多多大山里的孩子一样，在乡亲接济抚养下长大成才的。

参观完“王家饺子”餐厅归来后，常昱辞去了“海星王”号大厨的工作，利用自己仅有的积蓄在家乡附近开了一家餐馆，免费为那些贫困的学生提供饭菜。

“筷子”大厨的义举又一次在网上爆红，引得众多人的点赞！

作者介绍

      张涛，中国科普作家会员，江苏作家协会会员。中国海员作家协会理事，中国知名航海科普作家，航海高级工程师。“一带一路”研究员。

      张涛曾作为一名远洋船长，工作之余，笔耕不辍，先后在《人民日报》、《中国建设》、《新华日报》、《中国海事》、《航海》、《中国海员》等报刊杂志上发表文章作品，并出版了《航海趣味集》、《船长与黄金》、《我们都是无产者》、《沧海横流》等多部反映海员生活的小说，报告文学和戏剧作品。《我们都是无产者》被评为优秀小说并选为大学中文系教材。2007年，出版了国内首部集知识性和趣味性为一体的航海科普读物《路娃航海记》，并获得中国航海学会特别奖。2015年后，先后出版了《海上天方夜谭》、《纸上风暴》、《有故事的魔岛》、《冰山里的船长》、《追梦远航》、《大海的见证一船长风云录》多部作品。《海上天方夜谭》被推荐为国家优秀作品，受到广大读者特别是青少年航海爱好者的热烈欢迎。作者目前正在撰写《海底一千零一夜》、《魔岛消失前的日子》、《追梦一带一路远航》海上远航三部曲。