出国医疗研究发现：吃垃圾食品竟会“偷走”记

生活中人们时常会说到”记忆力下降、记性越来越差了、人老了记不住事了……“记忆是人们生活、工作一项基本能力 ，倘若丧失这项能力直接将影响人们的正常生活。所以，会通过一些行为活动或饮食对大脑进行保健。而现在国外一项研究发现，吃垃圾竟然会”偷走“人们的记忆。
富含糖和脂肪的“垃圾食品”(junk food)强烈干扰着人类和啮齿动物的学习和记忆功能。鉴于肥胖已成为一种流行病，并且与认知功能受损相关，了解高脂肪饮食(high-fat diet，HFD)对海马体(大脑中的关键结构，参与学习和记忆过程)的长期影响至关重要，尤其是在儿童和青少年中。
9月27日，发表在PLOS ONE上的一项研究中，南卡罗莱纳医科大学的研究人员调查了HFD对海马功能的影响，以及饮食改变能否挽救短期和长期的影响。研究人员分别给小鼠喂以正常食物或者高脂肪食物。利用新物体识别(Novel Object Recognition，NOR)实验和Morris水迷宫(Morris Water Maze，MWM)实验，研究者们观察到，肥胖小鼠表现出了严重的记忆丧失。它们无法区别物体，或者回忆起空间参照。
有趣的是，一旦这些小鼠被重新喂以正常和的饮食，这些HFD对记忆带来的有害影响可完全被清除。这一结果强烈表明，“垃圾食品”带来的认知障碍可能是可以通过某种方法逆转的。
为了更深入的了解“垃圾食品”诱导认知衰退背后的细胞和分子机制，作者们研究了胰岛素信号通路和它的脑受体。先前的研究表明，HFD与外周胰岛素抵抗有关，而这种抵抗会跟随高胰岛素血症(hyperinsulinemia)和InsR(Insulin Receptor，胰岛素受体)脱敏出现。具体来说，HFD与多种大脑关键区域的胰岛素抵抗有关，包括下丘脑、大脑皮层和海马。，这些变化是否是可逆的依然不清楚。
这项研究报道了饮食干预能够改善受损的海马胰岛素信号，但不能逆转InsR表达降低。领导该研究的Catrina Sims-Robinson博士说“HFD诱导的海马中InsR表达降低可能是防止胰岛素信号过度激活和脱敏(desensitization)的保护机制。”
科学家们认为，很可能有多种分子通路与饮食诱导的认知变化背后的机制有关，而其中，胰岛素可能发挥了重要的作用。在这一研究中，Sims-Robinson博士和他的同事们证明了，饮食干预能够改善受损的葡萄糖耐量、海马胰岛素信号和认知障碍。网，，，，，作者们补充道“增强胰岛素信号对改善认知具有喜人的治疗效益，但需要更多的研究来探索它对内质网应激和炎症的影响。”
吃垃圾食品有害身体，吃垃圾食品还对记忆有害。