中餐厨师在德国很抢手

中餐厨师在德国很抢手

在德国打工的中国人，主要包括中资企业的职工、留学后开始在德国企业工作的留学生、独立职业之以及中餐馆厨师、中国工人等。其中以中餐业为第一大行业，超过70%的华侨在德国从事中餐业。

德国境内的大小餐馆大约有20000家左右，遍布在全德国的各大小城市乡镇，绝大部分都是旅居在德国的华侨华人开办，其中有小部分是越南华侨和外国人开办，其规模一般都不大，餐馆的容纳食客座位一般都在50-150位之间，极少数是大型餐馆，200~400位之间。有一部分是家庭式餐馆，所经营的菜式大部都在以中餐的基础上按德国人的饮食习惯和口味做了些变改，形成一种系统的德式中餐。这些餐馆的业主大部分都来自浙江，广东，香港，台湾，上海等地的华侨华人为主。各餐馆的员工也基本都是中国人，.各餐馆的经营方式基本都一样。调查中约有三分之一的餐馆客层以华人、亚裔为主，三分之二则以德国人居多，他们当中又以年龄在35~50岁之间为最。来餐厅的目的，依次是家庭聚会、朋友小酌、情人约会和感受异域风情等。餐馆的数量每年都在以不停程度地增加，在中餐馆用餐的德国食客，大多认为中餐最大优点在于色泽光鲜亮丽、搭配丰富多彩、口味变化多端，还有一点，就是香味扑鼻，口齿留香。

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厨房人员由大厨、(大店才有设二厨)油锅(有些店兼二厨)、出国劳务,出国打工,出国工作,出国信息,洗碗打杂等组成。有些大店另设专门打杂备料。因为中餐馆用工费用高，开支大，所以配备的人员都是很紧凑的。所配备每个环节的人员都必须要独当一面的。大厨负责自备，自配，自炒。油锅负责自备，自配，自炸。洗碗打杂工负责洗刷盘碗餐具，备料和其他杂工。由于德国的食客用餐习惯是各定各的菜，每桌的菜要一起出，所以要求每个环节都要非常的快。德国的卫生部门对厨房的卫生要求非常高，对每个厨房的卫生工作非常注重，一般的店是全部厨房人员一起负责洗刷和维护。也有个别大店是由打杂洗碗工负责。每个中餐馆聘用中国的厨师来是用作大厨的。可是大部分刚到的厨师由于对当地的厨房流程，菜肴的结构，和味道的要求不甚了解，所以只能从洗碗打杂开始，一般的业主会宽容给予一周至一二个月的熟练期，如果在过了熟练期，厨师对该做的工作还不顺手的话，就会被怀疑厨师的技术问题了。

德国是个文明的国家，整个社会非常注重环境卫生和人的举止文明，所以在所有公共场所都必须讲文明，礼貌，卫生，和热情，不管是公共场所或工作场所都不可以大声喧哗，和不文明的举止，所以每个出国劳务工作员工都必须讲究和保持工作场所和住房的环境卫生及安静，在所有的公共场所都必须注意自己的形象。在生活和工作中视雇主为唯一的异乡朋友和依靠者，这样才会更顺利和更有意义地度过你的四年的工作生涯。