异国他乡的饮茶心得

　  茶的淡淡幽香更显含蓄、内敛；轻轻一嗅，为之振奋。茶，慢慢啜，总能在纷扰中找回几分淡定……

  　为庆祝英女王登基60周年钻禧纪念，英国著名茶商推出以印度阿萨姆茶和中国云南红茶配制的顶级茶叶。这款茶甚为exclusive，铁罐包装精美别致；在本地，只有英国俱乐部及指定超市有出售。纵然不曾出产任何茶叶，英国人将茶喝出一种优雅习俗，从王室到平民百姓，无茶不欢。

　　茶，历史渊远。世界各地皆出产出售，各具特色，自古以来是个繁荣的贸易。岛国的茶易始于1837年，我们习惯喝“洋茶”与当年英国殖民地背景息息相关。论品质、包装与形象，英国茶的确略胜一筹。

　　岛国缺乏新颖茶馆 

　　逛超市时，我喜欢在茶柜探索各类品种。近年来，茶商不再墨守成规，勇于推陈出新，原有的红茶、白茶、绿茶，在混合搭配下成了花茶、果茶、香料茶……众多口味、众多可能，愈来愈精细，种类已远远超乎想象，总想跃跃欲试。

　　岛国的咖啡馆开得密，仿佛全城都迷上了咖啡因，嗜茶的人竟成了“少数民族”。我对咖啡敏感，喝了会作呕；徘徊咖啡馆间，有时反而觉得自己像个局外人或旁观者。我甚至感叹为何城里缺乏新颖的茶馆，以茶饮泡制无限可能(泡泡茶除外)，配搭小甜点，保留传统的寻求新意。这氛围不该有老茶馆的拘谨，更无须豪华酒店下午茶的排场，洋溢咖啡馆一般的随性。沏一壶好茶，热的冰的皆好，品茗的雅致可以很时尚。

　　我想就算我能喝咖啡，嗜茶依旧。茶的淡淡幽香更显含蓄、内敛；轻轻一嗅，为之振奋。茶，慢慢啜，总能在纷扰中找回几分淡定。

　　旅途与茶

　　出远门时，走着走着，无须精心安排，不经意就沉浸在异地的茶香中。旅途与茶，可谓一种无法割舍的情怀。

　　缅甸是个嗜茶的国家，尤其在仰光，街边的露天茶餐室林立。缅甸人喜欢坐在塑胶矮椅喝茶话家常，悠哉闲哉，一副天塌下来当被盖的模样。桌上摆放的旧式铝制水壶颇有意思，像是召唤客人快来歇脚饮茶。

　　上回行程匆匆，无法入乡随俗在街边喝上一杯。倒是在酒店享用早点时尝了缅甸奶茶。这茶略甜，与我们南洋风味的拉茶相近。因为是聊得投机的厨师大哥亲手冲泡，格外醇香。

　　原以为以咖啡闻名的越南不会在茶方面投入太多心思，没想到在当地霸级超市所见的袋茶种类不胜枚举。莲子茶、海带茶、朝鲜蓟(Artichoke)、养生茶…… 真是看傻了眼！喝茶讲究气氛，在越南会安那家充满法国情调的café，莲子茶的淡雅从陶器茶具中散发一缕清香，犹如古镇的淳朴，静下心细细品味。

　　异族风味拉茶

　　在自己的家园，我忠于亚拉街的Teh Halia(姜汁拉茶)及小印度的Masala(马萨拉) 综合香料奶茶。丹戎巴葛火车站停止使用的一年前，偶然发掘那里的餐室所冲泡的姜汁拉茶尤其纯正香浓。好几回，除了缅怀老建筑，也为了一杯好茶专程体验即将逝去的铁路景致。

　　我喜欢茶液和炼奶的融合，“水乳交融”，再配上天然香料可谓锦上添花。无论是姜汁的辛辣或马萨拉蕴藏丁香、肉桂、豆蔻等的奇特芳香，喝下肚后余味萦绕，久而弥笃。香料在舌尖打转，很提神。

　　两种独特口味的奶茶有着鲜明的民族色彩，包含岛国的多元性，茶杯里的风情多少也勾勒本土的饮茶习俗吧。那天忙里偷闲，到小印度餐室喝杯热腾腾的马萨拉香料奶茶，边啜边看熙攘人群。身穿莎丽的印度妇女韵味十足，裙摆飘扬；不奇怪，这茶特别入味。

　　周末足不出户，总爱泡上一杯含烟熏味的Lapsang Souchong红茶。这款茶以松柴熏焙，浓烈阳刚，口感重，啜一口，出神入化。写稿、阅读、听音乐……就一杯好茶陪伴乃人生一大享受。

　　林语堂在《生活的艺术》一书里显示他对品茗环境格外讲究。他认为饮茶应该在心境佳，无人干扰，与良友雅聚的优质时光。大师说好茶必有回味，并将喝茶心得化为生活美学，极为优雅。