在日华人打造中华料理“王国”的创业史

据日本新华侨报网湖南出国工作网，“谢谢你，藤井社长，让我这个门外汉也开上了料理店。”中村女士细细端详着店里的陈设，古色古香的隔断、字画，简约明了的桌椅、餐具，传统而不失现代气息。这个筹备了将近一个月、一度因地震而停工的中华料理店，终于为八方食客敞开了大门。此时，一身休闲装扮的藤井健(中国名王长建)却在一旁凝神品菜，不时与厨师耐心沟通，眼神里的那份专注让人不禁动容。

“每一个品牌就像我的孩子，我把它们交给加盟者时都会有一种难以名状的忐忑。”藤井健放下手中的筷子，动情地说。记得有一次，藤井健路过一家加盟店，想着索性就在此填填肚子继续工作，孰料，店里的厨师竟然擅自改动了菜肴的烹调流程，藤井健一怒之下责令 “关门！”此时，加盟者已是愧不敢言。面对加盟者后悔的眼泪，藤井健心痛得说不出话来，“就好像自己的孩子交到别人手上被带坏了一样”。

身为连锁餐饮公司——株式会社建宏的老总，何以对每一家连锁店菜肴的味道如此敏感，这不得不从藤井健的经历说起。1990年，13岁的藤井健已在横浜市金泽区的中华料理店帮厨，他起早贪黑，偷师学艺，心中只有一个信念开一家自己的中餐馆。期间他有过迷茫、有过失落，也曾辗转了许多行业，最终，22岁的藤井健拥有了一家自己的拉面店。实现了曾经的梦想并未使藤井健感到多少轻松，身上背负着亲友沉重的债务——金钱和期望。为了家人、为了妻儿，藤井健只有发奋努力。“那个时候根本不知道什么叫累，整个人完全处于连轴转的状态，但很充实。”提起那些日子，藤井健的神情平和而满足。

苦尽甘来，初尝成功喜悦的藤井健迫不及待地想要扩张，毫不掩饰作为一个男人的野心。很快，他用积蓄加盟了一家日本人经营的连锁拉面店，抱着必胜的信心，一开就是十家。命运弄人，由于总部没有强大的技术和管理方面的支持，藤井健的扩张之梦渐渐支离破碎。过度的劳累和巨大的压力使一贯身强体建的藤井健因胃穿孔住进了医院。“那可是我这辈子唯一一次住院，也值得了。”藤井健豁达地说。大病初愈的藤井健果断将经营不善的店面转手，留下精锐，自此脱离总部，重振旗鼓。2006年，藤井健打造的自主品牌——唐庄酒家进入日本百货业巨头之一的“永旺”。唐庄酒家以其上乘的口味和一流的服务很快在各大百货店赢得了极好的口碑。“从那时起，我感觉我的事业有点起死回生了。”藤井健脸上挂着淡淡的微笑。

促使藤井健萌发开连锁加盟公司的是公司的店长们。“咱们中国人，谁会甘心一辈子打工，看着那些出色的店长，我一直鼓励他们独立。为了让他们安全地赚得第一桶金，他们可以选择用公司的品牌，继续用熟悉的管理模式，只是我们的关系不再是老板和员工，而是合作者。我用我的力量成就了他们的梦想”。于是，善钻研、肯吃苦的华人在“建宏”这个平台上尽情施展。“有的华人两年内开四五家分店，年赢利七八千万。”藤井健自豪地说道。

看着曾经的员工一跃成为独立的事业主，藤井健既欣慰又担忧——欣慰的是他们事业蒸蒸日上，担忧的是如何避免他们重蹈自己当年的覆辙。于是，2008年，藤井健制定出一套详尽的加盟及支持方案，从店面装饰到预估利润，再到运营管理，可谓无微不至。2010年9月，藤井健与株式会社创业新干线的社长陈建秉烛夜谈，所谓志同道合，很快，两家公司强强联手，为渴望在日本创业的华人打造坚实的平台。

笃信“以诚待人”的藤井健一贯体恤员工，对于出色的员工随时加薪，“我们从未拖欠过员工一天工资。”藤井健毫不迟疑地说。地震发生之后，日本全国各地出现了华人回国的高潮。据藤井健回忆，地震当天他刚好在山梨县参加一家新店的开业典礼，闻听总部人心不稳，庆典一结束，藤井健一路赶回横浜，做起了总指挥。期间多次往返大阪等地，给予加盟者最大的支持。只要有员工断水断粮，总部立即派人买来送去，“有吃有喝，军心才稳”。回顾震后的日子，藤井健颇有余悸“我常说人‘财'是企业的基础，将心比心，时刻抱着一颗感恩的心，才能留得住人‘财'，企业才能有更大的发展。”也正是，地震期间，公司所有社龄两年以上的员工无一人回国，三十余家店面照常顺利开业。

藤井健的公司旗下有十个品牌，历经多年摸索，创造着一个“加盟者无一失败”的商业神话。或许，正是有着如藤井健这样的企业家，才让华人世界充满着勃勃生机。