西班牙华人其人遭遇瓶颈 经营理念须转变

据西班牙《侨声报》湖南出国工作网，在西班牙经商的华人企业，绝大部分发展到一定程度便会遭遇瓶颈。始终局限在个体经营的理念，往往使企业陷入困境。

许多华商在创业之初仅以赚钱为目的，有的甚至并没有期望赚大钱，而只是赚取能够改善生活的费用即可。在如此理念的指导下，华商们本着勤恳吃苦的精神，逐渐将自己的企业经营做大。，当企业发展到一定的程度，为华商赚取一定的利润后，他们逐渐丧失了继续将企业做大做强的欲望，而仅仅满足于当前稳定的利润。

企业的发展不仅需要注入新的资金，更需要新的理念与管理模式。很多华商在初期获得可观效益之后，并没有将赚取的利润投入到企业的发展当中，而是作为一项保值储蓄，向其它方向进行投资，例如，房产、艺术品。对于新的经营理念，华商们则是抱以观望，甚至是排斥的态度。因为，在他们创业的时候，仅凭借着勤劳与好的机遇，就能将初期资本转变成能够生成利润的企业资产。当企业获得稳定收益之后，他们又不愿意担冒风险将已经赚取的资本，用以企业经营理念和模式的改进。而是继续按照惯性思维，使用当前的模式。

在这样的前提下，随着经济危机的到来，作为实力不强的小企业，首当其冲的会受到危机的影响。而固步自封的经营理念，也不能很好的应对千变万化的市场。于是，当某行业出现之始，呈现出一片繁荣的景象；遇到危机，便集体萧条，陆续关门。

就拿巴塞罗那的华人中餐业来说，在经历传统中餐、Wok等形式之后，现在又陆续出现多家火锅店。回想当初Wok盛行之时，许多中餐馆纷纷转型，一时间Wok中餐遍布街头，里面食客满堂，呈现出一片大好光景。可是，随着Wok店数量不断增加，以及餐种式样无大的变化与发展，导致目前很多店面经营惨淡，甚至关门。同样的情况还在重复上演，从去年开始，巴塞火锅店的数量迅速增加。许多原本经营普通中餐的餐馆都增设了火锅，相比较当初的Wok来说。增设火锅餐种不需要更换店面，不需要店内装修，花费甚小。导致许多中餐馆很轻易的就能推出火锅餐。

截至目前，随着火锅店数量的增多，其内部的竞争正在不断加剧。许多餐馆为吸引客户，大打低价竞争。致使一些生意不错，价格却偏高的火锅面，面临着客源流失的困境。，一些专门出品火锅的餐馆，无奈之下只能拾回普通中餐，以增加营业额。

如此环境，火锅店的发展能否到达一个长久稳定的状态，实在令人担忧。

中餐业作为海外华人的传统行业，在反应华商经营状况方面具有代表性的作用。许多西班牙的中餐业主，抱怨经济不景气，很多客户都不愿外出用餐，导致餐馆的生意一落千丈。，相比较极少数经营状况良好的中餐馆，我们可以发现，这些餐馆往往与那些濒临关门的餐馆有显著的不同。

笔者在调查中发现，这些餐馆在创立之初，就明确了餐饮风格与客户群体范围。并且在之后的发展过程中，不断的更新菜品，做到经典菜式不减，新品菜式不断。每当遭遇危机的时候，也并不是急于跟风，将模式进行大的转变。而是在原有基础之上，按照既定的企业规划，进行革新，以应对新的变化与趋势。

而这正是很多中餐馆业主们，包括其它行业华人企业主们所缺少的创新理念与长久的企业规划。