加拿大劳务经历：洗碗工硬闯成大厨

在温哥华中式餐馆厨艺界，提起温美仪可谓大名鼎鼎，因为她是温哥华中式餐馆厨艺界首五名女厨师之一，谁又能想到，当初她刚开始自己经历的时候，每天要洗碗16个小时呢？回首逾20年的在加拿大劳务奋斗历程，温美仪感慨万千，她说自己由一名不见天日的洗碗杂工到获得“金牌洗碗”美称，再因机缘转入做大厨，全赖咬紧牙关努力钻研，最终硬闯出一片天地。

温美仪原籍中国广州市，1989年随丈夫由广州申请移民来到加拿大。80年代的中国社会还没完全开放，当时在中国有机会出国已非常难得。虽然温美仪在这时候都已经有一份优差，是妇女主任，为了要追求出国机会，温美仪毅然放弃在广州的稳定生活，没料到这个出国梦竟然是如此艰辛！

每天洗碗16小时难见天日

温美仪是由丈夫的妹妹担保申请前来加拿大，丈夫的妹妹是在沙省开餐馆的，顺理成章，第一站来到加拿大后便在沙省定居，在丈夫妹妹的餐馆做杂工，洗盘碗。月薪一千元。沙省属加拿大较寒冷的地域，每年的严冬都冰天雪地，初由中国南方来到加拿大要接受这严寒的天气，确实令人不习惯，再加上日间早上8时开始上班，至晚上11时才下班，一天16个小时都躲在餐馆工作，完全不见天日，与世隔绝。

温美仪慨叹说“为什么要选择出国?为什么要这样难为自己！当时自己还有一份优差，好好的放弃不干，学人家发出国梦！来到外国原来比在家乡辛苦百倍！没有朋友，没有自己空间，一切受人安排，真的苦不堪言。”她曾经试过白天走出餐馆，望向天日也睁不开眼睛，因为太久没接触过阳光了！

“在沙省这段岁月里，太阳是不属于我的！”温美仪如此说道。温美仪虽不停在埋怨自己，但路是自己选择的，既然不能吃回头草，只好咬紧牙关继续生活下去。于是温美仪很努力在餐馆工作，很积极在洗盘碗，由于她身手敏捷，洗盘碗的工作都难不到她，也因为洗得又快又清洁，后被餐馆的人封称她做“金牌洗碗”。

在沙省坐了3年移民监，终于在1992年离开沙省转移到温哥华定居，从这时开始，温美仪整个人都如放下包袱，走进另一美好世界里面，找回自己！这时开始加拿大的太阳是属于她的啊！

学厨一天做百份早餐

温美仪说，“在沙省做了三年餐馆，算在餐馆行业中有了三年工作经验。在沙省初期我是负责洗盘碗的，后才有机会学厨，我试过一天之内做了一百个早餐，虽然煮早餐是很简单的工作。但要在一个早上做一百个早餐，认真不简单。除了做早餐之外，还负责做员工餐，餐馆的人吃过都赞不绝口，故此对做厨艺工作都有点信心。

离开沙省来到温哥华，第一份工作便到市中心一间川菜馆工作，由于她一向工作都身手敏捷，餐馆的老板看见她这样积极态度和有兴趣学习厨艺工作，便开始给她提供机会学习烹调。

深入钻研终成女名厨

由于温美仪能学以致用，对厨艺方面又够钻研，很快她便一步一步在餐饮业界打出名堂来。

温美仪不但替人打工，而且也自资开设过餐馆。虽然自资经营餐馆有失败也有成功过，温美仪都没因为失败而气馁，也没有因为成功而骄傲！人生在世上总会遇上波折！更何况在商场上总是有起有跌！一切都是从吸取经验开始……

温美仪本来就是一个对餐饮业一晓不通的人，不是因为她选择了移民路，她的人生不会增添了色彩。她也说“可能我留在广州，继续做我的妇女主任，也可能会成为广州市其中一个首富！但也可能因为遇上挫败而一无所有！”

温美仪在温哥华从事餐饮业，据所知，女性在中式餐馆者当厨师的真的寥寥无几。她不但为自己在温哥华拓展了商机，也成为温哥华中式餐馆厨艺界首五名女厨师之一。