泸州400多名外派厨师成为川菜美食传播使者

来源泸州新闻网
 

　　日前，记者从泸州市餐饮行业协会秘书处获悉，今年1到8月，泸州市外派厨师在世界各地主厨的出国劳务人数突破400多人。他们分别在美国、英国、爱尔兰、德国等20多个国家的大中城市川菜馆，为世界各国人民煲汤做菜，被誉为传播东方美食——川菜的和平使者。
 
　　据市餐饮行业协会会长聂贵勋介绍，我市外派厨师出国劳务始于上世纪六七十年代，主要是到驻外使馆主厨。八九十年代，随着改革开放步子加快，世界贸易复苏，中国进出口额占半壁江山。外国人和中国人商贸活动、政务活动和出国劳务人数增长，精明的外商、华商在世界各地开起中国川菜馆，于是通过外派劳务渠道，我市一大批名厨出国劳务。叙永李兴广在爱尔兰一干就是20多年，受到爱尔兰领导人接见，被爱尔兰国家杂志誉为传播东方美食的和平使者。泸州厨师通过中宇国际外派厨师机构，一大批中青年厨师经外派去了欧洲、大洋洲和北美、非洲等川菜馆出国劳务做主厨。这些厨师在国外主厨时都受到好评。叙永的李江、彭涛、廖平已在英国、爱尔兰工作10余年，已获得该国移民局颁发的“永久居留卡”，来回不用签证。在美国休斯顿主厨的李洪波、熊泽刚已去了4 年多了，月薪达3000美元。
 
　　记者通过海外连线，与正在美国休斯顿市川菜馆主厨的李洪波取得联系。他在电话中告诉记者，在海外最惦记的是父母，是故乡泸州。他外派美国在休斯顿市已经干了4个年头。每天1030到1100上班，一直干到2300到2400关门，一天工作时间 11—12小时。碰上外国人的情人节、圣诞节几乎干到通宵达旦。生意好，客人多，老板高兴，我们也会有红包。来餐厅的客人华人多，他们的口味与泸州差不多，所以在休斯顿能品味地道的川菜，他们就有回家的感觉。
 
　　据了解，目前我市在美国、英国、爱尔兰、德国、韩国、新加坡、越南、缅甸和沙特、安哥拉、阿尔及利亚、利比亚、阿联酋、土库曼斯坦以及俄国、澳大利亚等国出国劳务的厨师达 400多人，其中美国多达100余人，爱尔兰达60人，英国、德国等国川菜馆出国劳务做主厨的有 100多人。按国际市场聘任厨师月薪标准，一般厨师(技师级)试用期月薪为800—1200 美元，签约厨师月薪1800—2000美元，厨师长月薪3000美元。英国、爱尔兰实行周薪制，厨师每周薪水1000—1200欧元，服务生周薪1200欧元，高于厨师，若加上客人的小费，海外厨师年收入可达30—40万人民币。

　　聂贵勋告诉记者，泸州外派厨师人数在全川排第一。为什么海外川菜馆的老板看中泸州厨师呢?原因有四一是泸州是正宗川菜大河帮小河味的发源地，泸州味在国内餐饮行业技能大赛中夺魁，名声在外。二是泸州菜品不断创新，与各国消费者的口感、味感相融合，又不失外国人习惯消费特征，颇受欢迎。三是泸州人的吃苦耐劳，与老板的默契合作，为餐厅创造了巨额利润，受到称赞。四是几代外派厨师的传、帮、带，继承和发掘了外派厨师的技术和绝活，为拓展更多的国外川菜馆提供了人才。