严琦：长袖善舞陶然居

“更待菊黄家酿熟，共君一醉一陶然”，这是唐代大诗人白居易的诗句。没想到在一千多年后的今天，这句诗竟成为重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司饮誉全国的精典内涵。10多年以前，还是银行会计的严琦，这位干练精明的漂亮女子，毅然辞去令众人羡慕的职业，风风火火地在重庆白市驿镇一隅摆出了5张餐桌，取名具有山村意境的“陶然居”，开始了餐饮业的奋斗生涯。10多年下来，陶然居不但从白市驿小镇走向了重庆大城市，而且很快又从重庆走向了全国。目前，陶然居已在全国26个省区市开辟了68家大型餐饮连锁店，营业总面积20多万平方米，员工达12000多名，每年为社会提供就业岗位数千个。陶然居董事长严琦，也成为中国餐饮界举足轻重的人物。家们的厚爱。重庆作为川菜的主要发源地之一，不断把川菜的特色推向一个个纵深。从风靡神州的“山城火锅”，到火爆一时的“啤酒鸭”、“泉水鸡”、“辣子鸡”、“烧鸡公”，人们每领略一种爽心悦口的特色菜就将掀起一阵餐饮狂潮，从而带给餐饮经营者不菲的效益。而创造这种“独领风骚”特色菜的经营者，自然会成为众目睽睽的市场引领者。严琦，当属这类人物。

并非有一双美丽的大眼睛就能带给严琦鞭辟入里的市场洞析，但思维的机智性却使她拥有了与众不同的独到眼光。田螺，这个在稻田里自生自灭几乎被世人长期遗忘的爬行小动物，竟被严琦敏锐地捕捉到了。人们可以用大山中的蘑菇、竹笋做山珍佳肴、用水田里的黄鳝、泥鳅烹美味大餐，为什么不能让田螺走上百姓的餐桌呢？

“辣子田螺”的悄然诞生，竟成为陶然居一道迅速走红的“打门锤”菜，餐厅由5张桌很快增加至10桌、50桌、100桌，在短短数月内，川渝食客蜂拥而至，车马盈门，有时门前就餐停车逾200辆之多。除“辣子田螺”以外，陶然居还先后推出了颇俱特色的“玉米油茶”、“陶然童子鸡”、“鳝鱼粉丝煲”、“泡椒童子鱼”等40多道为广大食客爱不释口的名菜、名点。严琦成为远近闻名的“田螺姑娘”。

生意人在商言商自不带说，但严琦所言的商并非一个“钱”字了得，她思考的全部智慧是怎样让重庆饮食走向全国。她曾经坦言我们是给全国人民做饭的，除了打造陶然居这个品牌外，还将推出覆盖高中低档的餐饮品牌，高档的将推出“陪都1937公馆菜”，中档的就是陶然居，接下来还将推出“两江水火锅”、“两江水粗茶淡饭”；，还将包装四川小吃，并陆续开进社区，打造一个立体的餐饮王国。

1997年，陶然居在成都金牛区二环西三段开辟了面积逾3000多平方米的分店，虽然地段偏僻，但严琦凭着独特的经营之道，在不到3个月内，就使成都分店生意火爆起来。2003年，陶然居毅然进军北京，并在朝阳区开辟了面积达6000平方米的全国最大分店，尽管开业后连续半年亏损，但她的自信与诚信，使分店在半年以后就开始走红。2005年6月，陶然居又在北京海淀区开张了第二家分店。人到了一定时候，挣钱并不成为唯一目的，企业名声比金钱更重要。严琦深谙，在中国的政治文化中心经营好陶然居这个餐饮品牌，中心开花定将丽放神州。

餐饮经营严琦从不“吃人家咀嚼过的馍馍”。人家比价格时，她以特色取胜；人家追求特色时，她以环境优雅揽客；人家设置高档设施时，她以倡导绿色健康招财。高人一筹的经营，致使陶然居屡战屡胜。2006年9月21日，陶然居投资2亿元，别具一格地在重庆白市驿镇高田坝村正式落成了“陶然居建设社会主义新农村示范基地”。基地占地537亩，集观光休闲、生态餐饮、园林文化、人才培训等功能为一体，解决农村劳动力2000余名，为当地政府加快城镇化建设步伐提供了产业支撑。
“一个真正的企业家应该回报社会，不能回报社会的话，充其量只能称其为老板。”严琦并不满足于仅仅是自己成功，社会既然提供了施展的舞台，成功的分享当属社会。从2002年开始，陶然居每年向重庆市妇联捐助20万元修建一所“陶然居春蕾小学”，目前已经捐建小学4所。在开县人民遭受洪灾时，陶然居主动为开县受灾群众送去价值数万元的财物；还在开县和谦镇捐款修建“陶然居敬老院”；主动参加由重庆市委、重庆市工商联组织的“光彩事业库区行”活动，并以勤工俭学、在陶然居实习、捐资助学等方式扶助贫困大学生实现大学梦。“企业家做了公益事业也应该放下姿态，别老想着打着公益的旗号换取政府的支持”。为社会作贡献责无旁贷，严琦对此心明如镜。

今年2月28日，初春的暖阳早早地来到了山城。重庆市举行了隆重的“纪念三八国际劳动妇妇节97周年暨表彰大会”，严琦荣获了本次表彰大会中最高荣誉“首届重庆市十大女杰特别奖”，全市仅3名女士获此殊荣。在此之前，严琦还获得了“首届中国青年创业奖”、“全国三八红旗手标兵”、“中国餐饮业十大明星”、“中国饭店业经营管理大师”等数十项荣誉。她还是重庆市工商联餐饮商会会长。重庆市主要领导对她称赞说严琦用一个柔弱女性的坚强与热情和强烈的社会责任感，点亮了心中那团火热的光芒，在照亮了自己的，也温暖照亮了别人，奏响了重庆女中豪杰的最强音!