咖啡师：市场缺口2万人的高薪职业

[职业定义]从事咖啡调配、制作、服务以及咖啡行业研究工作的专业人员。

　　双手在摩卡壶和磨豆机间穿梭，用牛奶在咖啡和咖啡油上制作出心形、花瓣甚至一只可爱的小兔子造型，赋予一杯卡布奇诺咖啡别致的美观与口味——这就是咖啡师充满艺术创造力和时尚气息的工作。“我喜欢这份工作，安静，从容，感觉每天都在细细品味生活。”近日，在浓浓的咖啡香中，咖啡师小飞淡淡地形容他的工作感受。

　　随着人们生活水平的提高，我国同西方国家的交流不断深入，咖啡业得到了迅猛发展，这种饮品深受大学生等青年人和白领一族的喜爱。目前，国内许多大中城市咖啡专业场所的数量，每年都以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大，即将来临的2008年奥运会也进一步促进了咖啡文化的普及。2006年4月，经国家劳动和社会保障部评审，咖啡师成为我国第六批新职业。

　　济南时尚职业技术培训学校校长李文宝接受采访时称，近些年来，我市咖啡业发展迅速，很多人都看好这份职业文雅的环境和发展潜力，纷纷加入到培训队伍中来。他介绍，咖啡师从事的工作包括对咖啡豆进行基本鉴别；根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；为顾客提供咖啡服务以及传播咖啡文化等。国家咖啡师共分三个级别初级咖啡师(国家职业资格等级三级)、中级咖啡师(国家职业资格等级二级)和高级咖啡师(国家职业资格等级一级)。

　　据了解，当前咖啡市场中咖啡师仍处于紧缺状态，预计每年全国市场缺口在2万人左右。而随着世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国抢占市场，咖啡业也将面临更快的发展。

　　李文宝介绍，目前在北京、上海、青岛等大中城市，普通咖啡师的月薪一般在2000元左右，而手艺精湛的咖啡师月薪则超过1万元。目前在我市，普通咖啡师的月薪大约在1000至2000元之间，因为缺乏足够的职业培训，收入明显低于国内其他城市的平均水平。“随着咖啡市场的逐渐成熟以及咖啡师技术的不断提高，他们的薪资待遇也必将逐步上涨。在高水平咖啡师还很缺少的情况下，如果能尽早学会咖啡制作技术，月薪有望破万。”