1、熊本拉面
你一定见过国内的“味千拉面”,但你知道它的本店在哪么?九州的熊本。虽然这家味千拉面的徒子徒孙们关系不大,但在这里可以品尝到正宗的熊本拉面。这里的拉面在猪骨汤底中会加入一些鸡汤,面条也是Q弹的中粗直面。熊本拉面的最大特色就是加入了麻油和大蒜片,别具喷香的风味。
哪里吃:味千拉面本店 熊本县熊本市水前寺
2、博多拉面
以“一风堂”为代表的博多拉面是九州福冈地区的代表口味,这种面条是以猪骨为汤底的,看上去是浓稠的乳白色。博多的拉面多半用直而细的面条,拉面店的餐桌上都会有芝麻、红蒜头等供食客调味。想要吃一碗正宗的博多拉面,就应该要硬一点的面条。在福冈吃拉面,食量大的人要记得留下汤底,这样加面的时候不用花钱加汤头。
哪里吃:一风堂大名店 福冈市中央区大名
3、日田炒面
炒个面条也有超人气势的非大分的日田炒面莫属了。特制的面条并不事先煮熟,而是在生的状态下被老板在铁板上压成巨大的面饼,撒上猪肉、豆芽和葱,不可缺少的是老板的秘制酱料。经过老板吉田先生一番猛炒,口感香脆的炒面就诞生了。这样特色的炒面只有在日田地区才能品尝到,,标准的日式吃饭是炒面配米饭一起吃。
哪里吃:三隈饭店 大分县日田市
4、鹿儿岛拉面
鹿儿岛拉面的汤头成分非常丰富,要加入猪骨汤、鸡骨汤、蔬菜和昆布等一起熬出鲜味来。面条是不使用碱水的白色中粗面条。配料是用鹿儿岛著名的猪肉制成的叉烧和鲜翠的青葱,还会加入千枚渍、腌萝卜等腌渍物和炸得焦香的洋葱。在豚骨汤面里鹿儿岛的拉面汤属于清淡口味的,可以一饮而尽。
哪里吃:随便在街上走走就会看到许多间
5、长崎什锦拉面
长崎的这种汤面诞生于明治时期,我们说过长崎曾是日本唯一对外的通商口岸,所以这里的食物风格也相当混搭 。这种用中式炒菜法将猪肉、蔬菜、贝类以及鱼糕一类鱼浆制品进行翻炒,然后加入由面粉和中药做成的面条,盛入事先熬好的鲜美浓汤里,让所有人的舌尖都为之一震 。
哪里吃:长崎中华街
6、团子汁
小麦粉中加适量的盐,然后加水和面,捏出一块块耳垂大小的面团,接着将面团拉长,撕成中指长度,然后放入加了牛蒡、蔬菜和肉的汤汁里,一碗传统的团子汁就完成了。这种吃法有点像中国西北的扯面,但汤头却很清淡,不过有些地方也会在汤里加入味增汁来调味。在大分和熊本都能尝到各种口味的团子汁。
哪里吃:青柳 熊本市中央区下通
7、别府冷面
用荞麦和小麦粉混合制成的面条非常有嚼劲,但又能充分吸收牛肉汤里的鲜美滋味,这就是相传从中国东北流传到别府地区的冷面。它和韩国冷面不同,并不一味追求辛辣,而是将很多心思放在汤底和面条的制作中。几乎每家冷面店的泡菜都是自家悉心腌制的,清淡中带甜味。老板提醒大家品尝别府冷面时先别急着把面条挑开,而应该先品尝一口清甜的汤汁。
哪里吃:六盛 大分县别府市松原町
8、熊本太平燕
名字美好寓意吉的“太平燕 ”据说源自中国的福建地区,说它是面条,还不如说它是一碗清淡的米粉汤或粉丝汤。相信江南以南地区的人,都会觉得它有家乡风味。这种粉丝汤里放了大量的海鲜、蔬菜和木耳等配料,汤头也不是猪骨汤底,而是口味淡雅清澈的海鲜汤。
9、鹿儿岛流水素面
制作流水素面的地方必须有清冽甘甜的泉水,白而细的面条经过简单的煮熟后放入不断流动的泉水中冷却,让面条一根根分离开。此时用筷子迎着水流轻轻将面撩起来,简单地沾一些酱油和芥末的混合料品尝,泉水的清新和面条的柔软都恰到好处。
哪里吃 :唐船峡流水素面 鹿儿岛县指宿市开闻十町
10、屋台炒拉面
谁说日本的拉面都是汤面?在福冈的屋台里,几乎每家老板都有一手炒拉面的绝技。用猪骨汤和各家自己调配的酱汁炒出来的拉面顺滑爽口,分量不大,女生也能一个人吃完。这种吃法在日本其他地方可不多见哦!
哪里吃:福冈中洲屋台
