墨尔本华人餐厅老板积极创新 维持经营

当地时间6月22日本应是墨尔本餐饮业进一步复苏的时刻，因为原计划从这一日开始各餐馆可容纳的顾客人数将从20人提升到50人。由于新冠肺炎疫情有所反复，这一计划暂时搁置。这为墨尔本餐饮业的进一步复苏带来未知数，一些华人餐饮老板仍在想方设法积极应对。

 

 

　　据报道，墨尔本是一些澳大利亚知名餐厅如Flower Drum、Vue de monde和MoVida的所在地。受到新冠肺炎疫情的影响，这些餐厅的经营受到了打击。原定于22日进一步放开容纳顾客人数的计划由于疫情的反复而暂停，餐厅老板们不得不继续等待复苏的时刻。MoVida的共同所有者卡莫拉(Frank Camorra)表示，他担心失去顾客用餐的墨尔本中心商务区将变得缺乏“灵魂和活力”。

 

　　墨尔本郊区的情况则不同，那里绝大多数人现在既是在工作，也是在生活。墨尔本东部的Box Hill在疫情早期受到了严重打击，但现在是最先开始复苏的地区之一。

 

　　餐厅Kitchen Republik的老板郭·路易(Louis Kuo，音译)说“大流行开始时，我们的业务量下降了80%至90%。现在我们又恢复到50%到60%的水平，所以这对我们来说是个好兆头。”

 

　　郭先生表示，这多亏了在附近郊区工作的当地顾客，以及为满足需求而繁忙的送餐服务，他的餐厅才得以生存下来。“我们必须更加注重创新，”他说，“餐厅的菜单是现成的，但送餐时，我们必须考虑送餐时间、温度和制作时间。我们过去每3个月换一次菜单。现在，我们的菜单每周更新3次。”